Menemenden kebaba, dönerden hamburgere, pizzadan pideye kadar yaptığı birçok anketle isminden sıkça kelam ettiren yemek eleştirmeni Vedat Milor, toplumsal medya hesabından yeni bir anket açtı. Mutfağın temel taşlarından olan pilav ile ilgili halkın tercihini merak eden Milor, bu sefer de ‘Pirinç pilavı mı? Bulgur pilavı mı?’ diye sordu. Yaklaşık 77 bin kişinin katıldığı ankette, yüzde 62 ile pirinç pilavı önde geldi. Toplumsal medyadaki oylar pirinç pilavından yana olurken, sokakta da büyük bir çoğunluk bulgur pilavını tercih etti. Milor’un anketi tıpkı vakitte hangisi daha sağlıklı sorusunu da akıllara getirdi. Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, bulgur pilavı önerdiğine dikkat çekerek, “Pirinç kan şekerini çok süratli yükseltiyor. Kan şekerini çok süratli yükselten her şey, süratle düşürüyor. Bu da bize anlık mutluluklar veriyor. Ani mutluluklar her vakit geçicidir. Pirinçteki memnunluk süreksiz lakin bulgurdaki memnunluk kalıcı” dedi.
Milor ise, Demirören Haber Ajansı’na yaptığı açıklamada kendi tercihinin pirinç pilavı olduğunu söyledi.
“PİLAV ÜLKE MUTFAĞININ OLMAZSA OLMAZI”
Yaptığı açıklamada, pilavın mutfağın olmazsa olmazı olduğuna dikkat çeken Vedat Milor, “Birçok yemeği yanında pilav olmadan düşünemiyoruz. Pilav deyince de bir ikilemle karşı karşıyayız: ‘Pirinç pilavı mı yoksa bulgur pilavı mı?’ Pirince gastronomik açıdan baktığımız vakit dünyada bizde olduğu üzere hem çok tanınan ve değerli hem de çok farklı yemekler yapılabiliyor. Risotto, paella üzere yemekler önemli ustalık gerektiren yemekler ve başlı başına yenilebiliyorlar. Bizdeki pirinç pilavı ise bunlar üzere başlı başına bir yemek değil. Genelde tamamlayıcı yahut eşlik edici bir öge. Kabaca söz etmek gerekirse, tıpkı Uzakdoğu ülkelerinin mutfaklarında olduğu gibi” dedi.
VEDAT MİLOR DA PİRİNÇ PİLAVINI SEÇTİ
Bilhassa tane tane bir pirinç pilavı yapmanın ustalık gerektirdiğini vurgulayan Milor, “Pirinç pilavını et suyu kullanarak yapmak da lezzeti derinleştiriyor. Buna karşılık bulgur ile yapılacaklar daha hudutlu. Kepekli kepeksiz olması fark ediyor lakin hudutlu sayıda yemekler yapılıyor. Lakin bulgur pilavı şöyle sebzeli yapılırsa başlı başına bir yemek olarak da tüketilebilir. Sıhhat açısından da daha iyi olduğu söyleniyor. Her halükarda güç bir seçim. Ne açıdan, nasıl bir bağlamda baktığımız değerli. Ancak illa ki birini seçmemiz gerekirse ben pirinç pilavını seçerdim” sözlerini kullandı. Milor, seçiminin ayrıntılarını Gain Medya’daki “Vedat Milor ile En İyisi” programında açıkladığını belirtti.
“BULGUR PİRİNÇTEN DAHA SAĞLIKLI”
Pirinç ve bulgurun vazgeçilmez bir karbonhidrat olduğunu lisana getiren Medicana International İstanbul Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, “Bulgur, pirince nazaran daha çok protein içeriyor. Kan şekerini daha yavaş yükseltiyor. Pirinç kan şekerini çok süratli yükselttiği için çok da süratli düşürüyor. Bulgurdaki en değerli olay lif bulunması. Bulgur lif zengini besin kaynaklarımızdandır, pirinçte bu türlü bir durum yok maalesef. Bu da bizim bulgur tükettikten sonra uzun mühlet tok kalmamız sağlıyor. Bulgur pirince nazaran mineral ve potasyum açısından da çok varlıklı. Bulgur sizi 4 saat tok tutarken, pirinç 1-2 saat tok tutabilir düzeyde. Bulgur pirince nazaran daha sağlıklı. Bilhassa diyabet hastalarında pirinç tüketimini hiç önermiyoruz” dedi.
“PİRİNÇ ANLIK, BULGUR KALICI MEMNUNLUK VERİYOR”
Anket sonuçlarında pirinç tercih edildiğini hatırlatan Aksoylu, danışanlarına da bulgur pilavını önerdiğini belirterek, “Pirinç kan şekerini çok süratli yükseltiyor. Kan şekerini çok süratli yükselten her şey, süratle düşürüyor. Bu da bize anlık mutluluklar veriyor. Ani mutluluklar her vakit geçicidir. Pirinçteki memnunluk süreksiz fakat bulgurdaki memnunluk kalıcı. Kişi kilo vermek, sağlıklı beslenmek istiyorsa, fizikî aktivitesi de düşükse muhakkak bulguru tercih etmeli. Porsiyon olarak ise 4 kaşık bulgur yerine 2 kaşık pirinç tüketilebilir.
Memurlar
