– Bursa Uludağ Üniversitesi bünyesindeki Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu’nda “Ünido” markasıyla okuldaki keçilerin sütünden imal edilen dondurmalar ağır talep görüyor.
Ziraat Fakültesindeki 13 keçinin sütünden Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Süt ve Süt Eserleri Teknolojisi programında günlük olarak üretilen dondurmalar, Görükle Yerleşkesi’ndeki üniversitenin eserlerinin satıldığı marketlerde hem üniversite çalışanına hem de dışarıdan gelenlere satılıyor.
Öğrencilerin de üretimde yer aldığı dondurma, “Ünido” markasıyla tescillenerek, markanın logosu ve dizaynları da yeniden üniversite öğrencileri tarafından yapıldı.
Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Dr. Öğretim Vazifelisi Ertan Güneş, AA muhabirine, öğrencilerin, süt ve süt eserleri konusundaki teknik bilgilerini arttırarak bölüme hazırladıklarını söz etti.
Ziraat Fakültesindeki saanen keçilerinden elde edilen sütleri, kefir ve dondurma üretiminde kullandıklarını belirten Güneş, şöyle konuştu:
“Bu proje, Uludağ Üniversitesinin bilimsel araştırmalar fonundan karşılanan aygıtlarla hayata geçirildi. Ünido markası tescillendi. Ürettiğimiz dondurma keçi sütü, salep ve pancar şekerinden oluşuyor. Bununla ilgili denemelerimizi, pastacılık uzmanı Kemal Akyıldız’ın da reçetesindeki ufak dokunuşlarıyla kusursuz ve yerleşkedeki işçinin de beğeniyle tükettiği bir dondurmaya dönüştürdük. Altyapısını oluşturduğumuz bu projede hem kefir hem de meyveli yoğurt, kışın ona da başlayacağız hem de dondurma üretmek mümkün, 150 bin liralık bir yatırımla bu üretime geçtik. Stajlarını bu yıl bizim yanımızda yapan öğrencilerimiz bir dondurma ustasına dönüştüler. Artık onlar tek başlarına bu üretimi gerçekleştiriyorlar hasebiyle nitelikli insan gücü yetiştirme misyonunu gerçekleştirmenin gururunu yaşıyoruz.”
Projenin Ziraat Fakültesi ve Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu ortasındaki iş birliğiyle gerçekleştiğini lisana getiren Güneş, yerleşkede satılan dondurmayı dışarıdan gelen vatandaşların da satın alabileceğini söz etti.
– “Üniversiteye ilişkin bir toprakta salep yetiştirmekle alakalı bir çalışma başlatıldı”
Güneş, Ziraat Fakültesinde günde 20 litre keçi sütü üretildiğini ve bunun yarısını dondurma üretimi için ayırdıklarını söyledi.
Eserlere talebin fazla olduğunu belirten Ertan Güneş, şunları aktardı:
“Pazartesi ve cuma ortasında ürettiğimiz eserler çabucak bitiyor, bu da bizi son derece keyifli ediyor. Buradaki çalışma gücümüze katkı sağlayan bir motivasyon kaynağı bu. Daha fazla sütle ilgili üretimi zenginleştirmekle ilgili proje fikirlerimiz de mevcut. Bilimsel çalışmalarda devamlılık son derece kıymetli, Rektörümüz Prof. Dr. Ahmet Saim Kılavuz, bizi sevindiren bir proje fikriyle bize takviye verdi. Mustafakemalpaşa’da üniversiteye ilişkin bir yerde salep yetiştirmekle alakalı bir çalışma başlatıldı. Kendi salebini üreten bir üniversite, kendi dondurmasının temel ham hususunu elde etmiş olacak. Şu an salebi Kahramanmaraş’tan getiriyoruz, gerçek salep o bölgenin endemik bitkisi. Orada yetişen salep, dondurmadaki lifli uzayan yapıyı sağlayan özelliğe sahip. Biz ithal eserler kullanmamayı tercih ettik. Bizim üniversitede üretilen sütü, bizim topraklarımızda yetişen saleple ve bizim topraklarımızda yetişen pancarın şekeriyle buluşuyor ve Ünido olarak insanlara ulaşıyor.”
– “Orman meyveli dondurmalarla ilgili çalışmalarımız da sürüyor”
Dondurmaya dışarıdan hiçbir katkı unsuru eklenmediğini tabir eden Ertan Güneş, ürettikleri dondurmanın büsbütün sağlıklı bir eser olduğunu kaydetti.
Sade dondurmanın yanı sıra limonlu, çikolatalı, tahinli dondurma da ürettiklerini belirten Güneş, “Kahramanmaraş dondurması üretimiyle ilgili çalışmalarımız devam ediyor. Bursa’nın böğürtleni, ahududusu, çileği nefis meyveleridir, orman meyveli dondurmalarla ilgili çalışmalarımız da sürüyor, yakında o çeşitleri de tüketicilerin beğenisine sunacağız inşallah.” dedi.
Memurlar
