Sivas Cumhuriyet Üniversitesi (SCÜ) bünyesinde kurulan süt ve süt eserleri sürece tesisinde üretilen organik peynir, ayran, yoğurt, kefir üzere besinlerin satışından elde edilen gelir, üniversitede eğitim gören öğrencilerin bilimsel araştırmalarında kullanılacak.
Rektör Prof. Dr. Alim Yıldız öncülüğünde yaklaşık bir yıl evvel, besinle ilgili kısımlarda eğitim gören lisans ve lisansüstü öğrencilerin teorik bilgilerini uygulama fırsatı bulabileceği proje geliştirildi.
Bu çerçevede üniversite yerleşkesinde, Besin Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezinin bir alt kolu olarak süt ve süt eserleri sürece tesisi kuruldu.
Öğrenciler, hammaddenin işlenişinden pazarlamaya kadar olan bütün süreçlerin etaplı olarak öğretildiği tesiste, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını nedeniyle çok fazla uygulama yapma imkanı bulamadı.
Salgına karşın hudutlu sayıda ve küçük modeller halinde peynir, ayran, yoğurt ve kefir üretiminin devam ettiği tesiste, bu eserlerin satışından elde edilen gelir ise salgın sonrası tekrar üniversitelerine kavuşacak öğrencilerin bilimsel araştırmalarında kullanılacak.
Halihazırda yerleşke içinde satışı yapılan işlenmiş süt eserlerinin, salgının akabinde öğrencilerin projeye tekrar dahil olmasıyla günlük 1 tonluk kapasiteye ulaşması ve pazarlama ağının kent dışına kadar çıkarılması hedefleniyor.
– “Şehir dışına pazarlama imkanımız olacak”
Projenin sorumlusu Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Besin Bilimleri Ana Bilim Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hasret Pelin Can, AA muhabirine yaptığı açıklamada, öğrencilerin bölümde tutunabilmeleri için tesiste kazanacakları tecrübenin kendilerine direkt yarar sağlayacağını söyledi.
Can, öğrencilerin tesisin işletilmesi, hammadde temini, esere dönüştürülmesi ve pazarlanmasına kadar birçok etapta yer alacaklarını, hijyen ve sanitasyon programları kullanarak işlevsel besin üretimini öğreneceklerini söyledi.
Tesiste Ar-Ge çalışmaları yapan lisans, yüksek lisans ve doktora öğrencilerinin, hem ülke içinde hem de yurt dışında bilimsel müsabakalara katılabileceğini vurgulayan Can, projenin, salgın sürecine denk geldiği için öğrencilerin tesiste çok fazla uygulama talihi bulamadığını lisana getirdi.
Can, halihazırda organik beyaz peynir, ayran, yoğurt ve kefir üretiminin devam ettiğini kaydederek, “Ancak salgın sebebiyle şu an küçük modeller halinde üretebiliyoruz. Tesisimiz 1 ton süt eseri sürece kapasitesine sahip donanımda. Salgının seyrine nazaran öğrencilerimizle birlikte bu ürettiklerimizi yerleşke dışına hatta kent dışına pazarlama imkanımız olacak ve böylelikle öğrencilerimiz buradan elde edilecek geliri kendileri için bilimsel araştırmalarda kullanabilecek.” diye konuştu.
Proje takımında yer alan Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Dr. Öğretim Üyesi Emre Hastaoğlu ise çağdaş donanıma sahip tesisin, Türkiye’de sayılı üniversitelerde bulunduğuna dikkati çekti.
Memurlar
