Uzun müddet tok tutma özelliğiyle bilinen simit dolması, ramazanda sofraların vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alıyor.
Karamürsel’deki ekmek fırınlarında simit biçiminde yapılan dolmanın iç harcı, ekşimik, peynir, sucuk, pastırma ya da kıymayla yapılabiliyor.
Muhakkak ölçüde kesilerek iç hamuru çıkarılan simit dolması, bir kaptaki suya batırılarak yumuşatılıyor ve hazırlanan harç, pidenin içine konulup avuç içiyle bastırılarak kapatılıyor.
Simit dolması, isteğe nazaran çırpılmış yumurta ve süt karışımına batırılıp kızgın yağda ya da fırında kızartılıyor.
Karamürsel’deki fırın, bakkal ve marketlerin tezgahlarında yerini alan simit dolması, yöre halkının en çok tercih ettiği lezzetlerin başında geliyor.
İlçede 33 yıllık fırın işletmecisi Niyazi Ercan, Karamürsel’e mahsus lezzetlerden 370 gram simit dolmasının, 4 liradan satıldığını belirterek, “Vatandaşlar bizden simit dolmasını alıyor, içini daha sonra istediği üzere dolduruyor. Zevklerine nazaran peynir, pastırma, sucuk yahut kıyma koyuyorlar. Farklı bir yemek oluyor.” sözünü kullandı.
Memurlar
