Bursa Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Kolu Talim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, pandemi sürecinde kesilen kurban etlerinin nasıl dezenfekte edileceği konusunda açıklamada bulundu. Hayvanların koronavirüs taşıyıcısı olmadığını belirten Prof. Dr. Tayar, koronavirüs hastası birinin ağzından çıkan damlacıkların ete gelmesi durumunda, etle temas eden şahısların koronavirüse yakalanabileceğini söyledi. Kurban kesenlerin maske ve eldiven kuralına uymaları gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Tayar, “Eti 24 saat bekletmeli ve akan su altında yıkamalıyız” dedi.
‘KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜSE KARŞI ÖNLEMLERI SIKI TUTMASI GEREKİR’
Kurban etinin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Kurban etlerindeki standart pratiğimizin devam etmesi gerekir. Hayvan kesildiği vakit o hala kastır, kasın ete dönüşmesi için yani etin olgunlaşması için etin dinlendirilmesi gerekir. İdeali 24 saat etin dinlendirilerek yenilebilir formata gelmesi lazım. Yalnız bu yıl koronavirüs sebebiyle bir grup tedbirler almamız gerektiği kanaatindeyim. Koronavirüsün et yoluyla beşere geçmediğine dair çok kuvvetli deliller var. Tekrar de bir ihtimalde olsa kesim sırasında kesicinin rastgele bir hastalık taşıması sebebiyle ete yapacağı bulaşıklık o virüsün meskene taşınmasına neden olabilir. Toplu kesitlerde 7 kişilik bir danaya girme hadisesinde kesici var, kesicinin bir de yardımcısı var. 7 kişi de yanına bir yardımcı aldığı vakit 15-20 kişinin ağır olduğu bir ortamda etin bulaşma ihtimali yüksek olacaktır. Bu yüzden kurbana şahsi olarak kesim sırasında öncelikle kesicilerin maske, eldiven takmaları ve her hayvan bölümünden sonra bunları değiştirmeleri birinci teklifim olacak. Kesici kesinlikle koronavirüse karşı sıkı önlem alacak ve mümkünse kesim öncesi bu bireylerin virüs taşıyıcısı olmadığının belgelenmesi mahallinde olacaktır” dedi.
‘ETLERİ AKAN SUDA YIKAYIN’
Kesim noktalarında az insan olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Kesim noktalarındaki insan hareketliliğini mümkün olduğu kadar azaltmak, et parçalama aşamasında, ete bulaşabilme ihtimali göz önünde bulundurularak kesinlikle bu sene kurbanda konuta getirdiğimiz etleri buzdolabına almadan evvel bir akan su altında yıkamanın iyi olacağı kanaatindeyim. Bu sene kurbana hususî olarak bu türlü bir önlem almak şahsî korunmamız açısından yararlı olacaktır. Koronavirüs azık yoluyla kişilere bulaşmıyor lakin azıklar taşıyıcı olabilir” diye konuştu.
‘KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜS TESTİ YAPMASI GEREKİR’
Sadece ete değil, kesim bölgelerindeki vesair gereçlerin de virüsü taşıyabileceğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Ete değil her konuma virüs bulaşabilir. Virüsün kişilerde hastalık oluşturabilmesi için canlı hücreye girmesi lazım. Soğukta, güneş ışığı altında virüs yaşayamaz. Kurban, biraz daha bize hususî bir pratik. Dünyada da çok fazla benzeri örneği olmayacaktır. Dünyadaki vesair memleketlerle kıyaslama bahtımız da yok. Bu cihette ilmî çalışma yapılması için vakit de kalmadı. O yüzden, bu marazın besinlerle bulaşması kelam konusu değildir lakin bulaş bir azıkla geldiği vakit riskli olduğu için tedbirlerimi baştan alıyorum. O yüzden kesicilerin kesinlikle eldiven ve maske takması gerekir. Her süreçten sonra eldiven ve maskeyi değiştirmesi gerekir. Yeniden kesicilerin testten geçirilmesi gerekir” diye konuştu.
Memurlar
