Marmaris ilçesinde sonbahar yağmurları akabinde sarp zirvelerdeki sık ormanlık alanlardaki çam ağaçları altında tabiatıyla yetişen, çıntar mantarı tezgahlarda yerini aldı. Kilosu 30 TL’den satışa çıkartılan çıntar, yarım kiloluk poşetlerde satılmaya başlandı. Tezgahlarda yerini alır almaz yerleşik yaşayan yabancılar yanı sıra Marmarisliler ağır ilgi gösterdi. Tezgahlardaki çıntarlar kısa müddette tükendi.
Marmaris başta olmak üzere Gökova, Köyceğiz, Ortaca ve Dalaman ilçelerindeki ormanlık alandan toplanan çıntar mantarı, kırsal mahallelerde yaşayan birçok kişinin ekmek kapısı oldu.
TOPLANMASI ZAHMETLİ OLDUĞU İÇİN KIYMETLİ
26 yıldır her kasım ayında Marmaris halk pazarında yalnızca çıntar mantarı satmak için gelen Tahsin Keskin, “Sarp zirvelerdeki sık ormanlık alanlarda sonbahar yağmuru sonrası çıkan çıntar mantarının toplanması zahmetli olduğu için birinci başta fiyatları yüksek oluyor. Güney Ege kentlerinde halk ortasında sofraların eti olarak bilinir, hiçbir katkı hususu olmayan, tabiatta resen yetişen zehirli olmayan mantar çeşididir. Geçen sene kilosu 30 TL’den satılan çıntar mantarının bu yılda fiyatı tıpkı. Halkımıza değerli geldiği için yarım kiloluk paketlerde satıyoruz” diye konuştu.
Ahmet Çapar ise, “Bir saat içinde 11 kilo çıntar tükendi. Et tadında olduğu için ilgi çok fazla. Çıntar mantarının közde, ızgara da yahut tavada yumurta ile kızartması yapıldığında çok lezzetli olur” dedi.
Marmaris’te yerleşik olarak ve bir Türk ile evli olan Rus vatandaşı Elena Öztürk, “Pazarı dolaşırken çıntar mantarını gördüm. Çok lezzetli olduğunu biliyorum. Yumurta ile kavurması çok hoş oluyor. 1,5 kilo satın aldım” diye konuştu.
SOFRALARIN ETİ OLARAK BİLİNİR
Marmaris Tabiat Müdafaa ve Ulusal Parklar Müdürlüğü yetkilileri, “Çıntar, şemsiye üzere geniş olup, kızıla çalan turuncumsu renkte bir mantar çeşididir. Ormanlık alanlarda bilhassa çam ağaçlarının dökülen yaprakların altında doğal olarak resen çıkar. Sonbaharın birinci yağmurları akabinde görülmeye başlar. Muğla’nın bilhassa kırsal mahallelerinde oturanlar, bu mantarı sofraların eti olarak bilir. Et tadı veren çok hoş lezzetlidir. Bu cins zehirli değildir. 3 formda yemek olarak hazırlanabilir. En çok tercih edilen mangaldır. Fırında ve kavurma olarak hazırlanması en bilindik şeklidir” dedi.
Memurlar
