– İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Lideri Fehmi Taşyurt, her yıl Kurban Bayramı’nda yanlışlı hayvan kesitleri ve etin yanlış işlenmesi nedeniyle et kaybı meydana gelebildiğini belirterek, bu israfın yaşanmaması için kurbanlık bölümlerinin profesyonel kasaplarca yapılmasını önerdi.
Türkiye’de her yıl kurbanlık bölümleri sırasında yüzlerce acemi kasap yaralanıyor. Kaçak kesim yapan acemi kasaplardan kaçan hayvanların oluşturduğu imgeler, bazen tehlikeli anların yaşanmasına da neden oluyor.
Fehmi Taşyurt, AA muhabirine yaptığı açıklamada, geçen yıl İstanbul’da 200’ün üzerinde hayvan satış ve kesim meydanı kurulduğunu hatırlatarak, Hayvancılık Daire Başkanlığından alınan habere nazaran bu yıl da tıpkı sayıda meydanı oluşturulacağını kaydetti.
Taşyurt, “Bu yıl dünyayı ve memleketimizi derde sokan bir pandemi süreci yaşadık. Bu nedenle kesim meydanları her bakımdan daha elverişli. Vatandaşlarımıza, randevu sistemine dikkat ederek buralarda kısımlarını yaptırmalarını tavsiye ediyoruz. Sıhhat Bakanlığının çıkardığı genelge incelendiğinde, maske, toplumsal aralık, hijyene uyulması öneriliyor, bilhassa her yıl satış yerlerindeki o pazarlık yolunda tokalaşarak, el sıkışarak pazarlık yapılması tavsiye edilmiyor, bunun yasaklandığı bildiriliyor.” diye konuştu.
– “Etin parçalamadan dinlendirilmesi gerekiyor”
Taşyurt, etin korunması konusunda şu ihtarlarda bulundu:
“Belirlenen meydanlarda bölümlerini profesyonel kasaplara yaptırdıktan sonra vatandaşlarımız maatteessüf eti kesilir kesilmez parçalayarak naylon kovalara yahut poşetlere koyarak meskenlerine nakledip buzdolaplarına da bu formda koyuyor. Büyük israf, büyük ziyan oluşuyor. Vatandaşlarımızın hayvan kesildikten sonra mümkünse vücut ısısını atacak halde eti parçalamadan dinlendirmeleri gerekiyor. Şayet mümkün değilse de parçalayıp meskene ulaştırmaları, bir masada, yayvan tepsilerde yahut bir bezin üzerinde güneş görmeyecek halde eti yayarak serinletmeleri ve ondan sonra buzdolabına koymaları gerekiyor.”
Türkiye’de her yıl Kurban Bayramı’nda 850 bin büyükbaş hayvan 2,5 milyon civarında küçükbaş hayvan bölümü yapıldığını aktaran Taşyurt, “Bu sayede 200 bin ton al et üretimi sağlanıyor. Maatteessüf çoklukla hepimiz kurban kesitinin bir numara gün olmasını tercih ediyoruz, 2. güne bile bırakmamaya çalışıyoruz. Bunun yüzde 10’unun bile profesyonel ellerde işlenmemesi nedeniyle kaybı demek 20 bin ton al et yapar ki bu da Ankara’nın 1 aylık, İstanbul’un ise 10 günlük et tüketimine karşılık geliyor.” tabirlerini kullandı.
Profesyonel kasapların yapacağı kısımlarla kesim sırasındaki et kayıpların yaşanmayacağını vurgulayan Taşyurt, ehil kasaplar etin işlenmesi konusunda vatandaşlara daha yararlı olacağını lisana getirdi.
Taşyurt, her yıl Kurban Bayramı’nda yüzlerce acemi kasabın yaralandığını hatırlatarak, kelamlarını, “Olası yaralanmaların önüne geçmek ve bayramın hüsranla geçmemesi için bile olsa bölümünüzü dokümanlı insanlara yaptırın.” diye tamamladı.
Memurlar
