Çin’deki Şıncın Üniversitesi Sıhhat Bilim Merkezi, Şıncın Guangming Bölgesi Salgın Denetim ve Tedbire Merkezi, Bao’an Kronik Hastalıkları Tedbire ve Güzelleştirme Hastanesi ile Cıngcou Üniversitesinden bilim insanlarının yaptığı araştırmada, kızartılmış besin tüketmenin kalp hastalığına tesiri ve buna bağlı mevt oranı incelendi.
“Heart” mecmuasında yayımlanan araştırmada bilim insanları, daha evvel yayımlanan 19 araştırmadan bilgileri dikkate alarak 560 bin bireye ilişkin 37 bin kalp hastalığı olayını incelendi. Ayrıyeten son 10 yılda meydana gelen yaklaşık 86 bin vefata ait datalar üzerinde çalışıldı.
Şıncın Üniversitesi Sıhhat Bilim Merkezinden bilim insanı Pey Çin, “Haftada yaklaşık 113 gram kızartılmış besin tüketimi, kardiyovasküler sorun oluşması riskini yüzde 3, kalp hastalığı riskini yüzde 2, kalp yetmezliği riskini ise yüzde 12 artıyor.” sözünü kullandı.
Araştırmada, kızartmanın çoğunlukla doymuş bitkisel yağlarla yapıldığı ve ziyanlı trans yağ asitleri içerdiği ayrıyeten bu pişirme formülünün ateşe reaksiyon olarak ziyanlı kimyasalların oluşmasına neden olduğu belirtildi.
Ayrıyeten araştırmada, tüketilen kızartılmış besin ölçüsünün artmasıyla kalp hastalıklarının ilerlemesi ortasında yanlışsız orantı olduğu bildirildi.
Memurlar
