Besin Mühendisleri Odası İzmir Büro Yöneticisi Uğur Toprak, yüzde yüz dana eti ismi altında satılan kıyma ve sucuk üzere eserlere merdiven altı üreticiler tarafından sakatat ve kanatlı hayvan eti karıştırıldığını, al ette ise tartıda ağır basması için şırıngayla su enjekte edildiğini belirterek, yapılan hilelere karşı vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyardı.
Azık Mühendisleri Odası İzmir Büro Lideri Uğur Toprak, “Yasamız gereği, kıyma, sucuk, salam ve sosis üretildiğinde evvelden dana etinin içerisine yüzdelerini belirtmek kaydıyla kanatlı hayvan eti karıştırılabiliyordu. Ancak son çıkan kanunla birlikte dana sucuğu yapıyorsanız içinde yalnızca dana eti olmak zorundadır. Maliyeti düşürmek isteyenler içine at eti, sakatat, kanatlı hayvan eti koyabiliyorlar.
Bunlar büsbütün taklit tağşiş olarak geçiyor. Bunları önlemenin yolu cezaların kat kat artırılması. Tarım ve Orman Yöneticisi çalışma yürüttüklerini söyledi. Bu hilelere bakarak değil fakat tahlil yaparak anlayabiliriz. Umumiyetle gözle anlaşılmaz. Bilinen, güvenilen firmalardan alışveriş yapmak gerekiyor. Etiket okumak da kıymetli. Bu taklit eserleri yapanların birçok merdiven altı işletmelerdir. Etiket üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı’nın vermiş olduğu işletme kayıt ve onay numarasının olması gerekiyor. Numara yoksa Alo 174’ü arayıp, kesinlikle bir ihbarda bulunmak gerekiyor. Taklit ve tağşiş eserlerin içine koyulan eser kıymetli. Dana eti içerisine tavuk yahut hindi koyulabiliyor. Eserlerde bir bozukluk yoksa sıhhate zarar vermez. Gelgelelim kullanılan hayvanların eti elverişli koşullarda saklanmamışsa azık güvenliğini kasvete sokar. At ve eşek üzere hayvanların eserleri kıymaların içine koyuluyorsa mikrobiyolojik ve ekonomik açıdan sorun yaratır” dedi.
‘MAHALLE KASAPLARINDAN ALIŞVERİŞ YAPSINLAR’
Buca Şirinyer’de kasaplık yapan Ahmet Karakurt ise vatandaşları uyararak, “Şu an kolda kişiler ucuz et mal etmek için hilelere başvuruyor. Umumide dana kıymaya tavuk taşlığı ve sakatat karıştırılıyor. Biz iyi sınıf danaları keserek, müşterilere iyi hizmet vermeye çalışıyoruz. Itimat vermek çok değerli. Kalitesiz eser derdinde olan insanlar de yok olmaya mahkumlar. Devamlı denetlemelere takılıyorlar. Vatandaşımız mahalle kasaplarından, güvendikleri taraflardan alışveriş yapmalı. Gel geç, ayak altı eser satan insanlardan et almasınlar. Karışım olan kıymalar daha çabuk bozuluyor, rengi daha mat oluyor. Lezzeti olmuyor. Etleri karıştırdıklarında baharatla açığı kapatıyorlar, buradan da yüzde yüz dana olmadığı anlaşılabilir” diye konuştu.
‘HİLELİ KIYMA KOYU RENK OLUR VE DAĞILIR’
Çamdibi semtinde et eserleri satan Yasin Akbıyık, “Dana etinden yapılan kıyma daha pembe ve açık renkte gözüküyor. Sakatat ve tavuğun taşlığıyla yapılan kıyma ise daha koyu renktedir ve lezzeti çok farklıdır. Hileli kıymayı fakat konutta köfte yapıldığı vakit anlayabilirsiniz. Kıyma çabuk dağılır. Bonfilede ise ete su enjekte ediyorlar. Vatandaşlar dondurulmuş olan bu eserleri meskende gelgelelim kuşbaşı yapıp yemeğin içine koyduklarında, kandırıldıklarını etin gereğinden fazla suyunu salmasıyla anlarlar. Etin rengi kararır. Tartısını yüzde 30, yüzde 20 artırırlar. 1 kilogram olduğunu sandığınız et aslında 850 gramdır. Maliyet olarak 60 TL olan bir eser size 45 TL’ye satılır, lakin eser aslında sıradan bir kasaptan alacağınız 30 TL’lik bir etle eş pahadır. Vatandaşlarımız bu hususlarda dikkatli olmalı” halinde konuştu.
Memurlar
