Evde hazırlaması çok kolay 9 yaz mezesi

1. Nuraniye salatası

Materyaller: 3 adet büyük sakız kabak, 2 adet havuç, 1 çay bardağı pirinç, 3 çay bardağı sıcak su, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 bağ taze soğan, yarım bağ dereotu, 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 diş rendelenmiş sarımsak, tuz.

Taze soğanları ince biçimde doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Daha sonra içine rendelenmiş kabak ve havuçları ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ve suyu ek edip pişirin. Tuzunu da ekleyin ve büsbütün suyunu çekince kenara alın. Üzerine dereotunu incecik halde doğrayın ve karıştırıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.

2. Patlıcan çullama

Gereçler: 3 adet patlıcan, 2 adet kapya biber, 2 adet yeşil köy biberi, 2 adet domates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 kase ayıklanmış maydanoz.

Soğan hariç tüm zerzevatları fırında ya da ocakta közleyin. Közlenmiş sebzelerin dış kabuğunu soyun ve dilimleyin. Tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Daha sonra közlenmiş domatesi ve öbür zerzevatları ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip iyice pişirin. Üzerine maydanoz doğrayıp servis edin. Ilık yahut soğuk tüketebilirsiniz.

3. Yoğurtlu köz kırmızı biber

Gereçler: 5-6 adet kapya biber, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, 1 küçük kase yoğurt, 2-3 diş sarımsak. Süslemek için: Ceviz ve maydanoz.

Biberleri fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyun. İç çekirdeklerini çıkararak ince ince doğrayın. Daha sonra kısık ateşte zeytinyağında karıştırarak kavurun, biraz tuz ekleyin ve kavurma süreci bitince servis tabağına alın. Başka bir kasede sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve biberlerin üzerine gezdirin. Üzerini ceviz ve maydanoz ile süsleyin.

4. Deniz börülcesi

Materyaller: 2 demet deniz börülcesi, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 diş sarmısak, yarım limon suyu, 2 litre su.

Deniz börülcesini ayıklayın ve yıkayın. Daha sonra 2 litre suda 10 dakika haşlayın. Pişen börülceleri kevgir yardımıyla tencereden alın ve soğuk suyun altına tutun. Haşlanan börülcelerin kılçıklarını ayıklayın. Zeytinyağını dövülmüş sarımsak ve limon suyu ile karıştırın. Börülcenin üzerine dökün ve 1 gece buzdolabında bekletin.

5. Cevizli biber yoğurtlaması

Gereçler: 300 gr çarliston biber, yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı ceviz, 3 diş sarımsak, yarım su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, yarım su bardağı yoğurt, karabiber, pul biber ve tuz.

Sarımsakları soyarak 3-4 kesim olacak halde doğrayın. Daha sonra sarımsakları sıvı yağında soteleyin. Biberleri temizleyerek doğrayın ve tavaya ekleyerek 4-5 dakika sarımsaklar ile birlikte kavurun. Daha sonra pul biber, ceviz, su ve tuzunu ekleyerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve sirkeyi ekleyerek soğumaya bırakın. Soğuyan biberlere son olarak süzme yoğurdu ekleyin karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine iri doğranmış ceviz serpin.

6. Havuç tarator

Gereçler: 4-5 adet havuç, 3-4 diş sarımsak, 1,5-2 bardak süzme yoğurt, 1 kase çekilmiş ceviz, 2 kaşık zeytinyağı, karabiber, pul biber, nane, tuz.

Havuçları temizleyip rendeleyin. Zeytinyağında havuçları kızartın. Kavrulma süreci tamamlandığında ceviz içini de ekleyip soğuması için bekleyin. Bu esnada süzme yoğurdu ezilmiş sarımsaklar ile birlikte çırpın. Soğuyan havuç kızartması ile süzme yoğurtlu karışımı iyice harmanlayın. Üzerine karabiber, pul biber ve dilediğiniz baharatları serpin.

7. Zeytinyağlı fava

Gereçler: 1 kg taze bakla, 1 adet kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 2 adet kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. 1 demet dereotu.

Baklanın iç ve dış kabuklarını soyun. Tencereye zeytinyağı koyup soğanı kavurun. Bakla, limon suyu, şeker ve tuzu ekleyin. Üzerine 1-2 çay bardağı sıcak su ek edin ve baklalar yumuşayana kadar çok kısık ateşte pişirin. Dereotunu ayıklayıp yıkayın. Tencerenin içine dereotunun yarısını ek edin. Karışımı, elinizi yakmayacak kadar ılıdıktan sonra, blenderden geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin. Bir kaba aktarın ve üzerini dereotu ile süsleyin. En az 2 saat buzdolabında bekletin.

8. Haydari

Gereçler: 500 gram süzme yoğurt, 50 gram beyaz peynir, 2 diş sarımsak, 4 kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nane, yarım çay kaşığı tuz.

Yoğurdu bir kaseye alın, peyniri rendeleyin. Sarımsakları rendeleyin. Kızdırdığınız zeytinyağına naneyi ekleyip kokusu çıkınca altını kapatın. Bütün gereçleri güzelce karıştırın. Dilerseniz zeytinyağı, dereotu, salatalık ya da pul biberle süsleyebilirsiniz.

9. Humus

Materyaller: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 3-4 yemek kaşığı tahin, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı limon suyu, yarım su bardağı yeşil zeytin, 4-5 yemek kaşığı kadar su, kimyon, karabiber, kırmızıbiber, tuz.

Nohutlar iyice haşlandıktan sonra dışlarını soyarak ayırın. Robotun içine nohut ve 3 yemek kaşığı su da atarak iyice ezilene kadar çekin. Sonra üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber ekleyip çekmeye devam edin. Üzerin, süslemek için zeytinyağı ve kırmızı toz biber kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.