Kayıt dışı besin işletmeleri hem maliyeti düşürmek hem de daha fazla para kazanmak için çeşitli hile ve tağşişe başvuruyor. Et, süt eserlerinde kullanılan hilelerin akabinde tatlı dalında de kullanılan kimi hile sistemleri gündeme geldi. Bilhassa kilolarca alınan baklavanın içeriğini değiştiren bu işletmeler, vatandaşın hem cebine hem sıhhatine ziyan veriyor.
CEVİZ YERİNE ÇEKİRDEK, ANTEP FISTIĞI YERİNE YER FISTIĞI
Kilosu 70 liraları gören ceviz içi yerine kilosu 15 liralarda olan ay çiçeği çekirdeğinin içini kullanan kayıt dışı işletmeler, ceviz tadı vermek için de çekirdek içini bir müddet kavuruyor. Yalnızca ceviz içi kullanılan tatlılarda değil, Antep fıstığıyla yapılan tatlılarda da hileye başvuruluyor. Antep fıstığıyla yapılan baklava ve öteki tatlı eserlerinde bu defa işin içine besin boyası giriyor. Kilosu 150 lirayı geçen Antep fıstığı yerine bu işletmeler, kilosu 30 liralarda olan yer fıstığını küçük kesimler haline gelecek biçimde öğüttükten sonra yeşil besin boyasıyla boyuyor.
Fırınlanınca Antep fıstığı görünümü alan yer fıstığı tatlıların içinde Antep fıstığıymış üzere kullanılıyor.
Bu hile yolunu tüketicinin tadından anlamasının mümkün olmadığını anlatan Antalya, Burdur ve Isparta’da 16 şubesi bulunan baklavacı Hakan Öner, günde 1.5 ton baklava ürettiklerini söyledi. Hileli eserlerin her bölümde olduğu üzere tatlı dalında de olduğunu belirten Öner, “Maalesef hile yapan işletmeler bizim bölümümüzde de var. Besin boyasıyla yer fıstığını öğütüp Antep fıstığı üzere kullanırlar. Tüketici yeşil rengi görünce fıstık sanıyor. Ceviz yerine ise ayçiçeği çekirdeği içi kullanılıyor. Fiyat konusunda tüketici dikkat etmeli. 15-20 liraya satılan baklavalardan almasınlar. Baklavanın maliyeti bile o fiyatların çok üstünde” dedi.
Glikozun da eserin raf ömrünü uzatmak için kullanıldığını söz eden Öner, “1 kilo cevizli baklava 30-60 lira ortasında. Fıstıklı baklava ise 70-120 lira ortasında satılıyor bizde. Esere hile karıştırsam, maliyetinden en az yüzde 50 kar ederim” dedi.
TÜKETİCİ KANDIRILIYOR
Besin mühendisi Rukiye Biner ise kullanılan hileli prosedürlerin sıhhatsiz olduğunu söyledi. Baklavanın hileye daha uygun olduğunu tabir eden Biner, “Baklavanın içinde besin boyasıyla renklendirilen yer fıstığı, ceviz yerine fıstık içi kullanılıyor. En az yüzde 50 maliyette kar ediyorlar. İnsan sıhhatine da çok ziyanlı bu durum. Tüketiciyi de aldatıyorlar bu şekilde” dedi.
Memurlar
