Hafta içi her gün saat 1’de, Amsterdam’daki Extreme Cashmere merkezinin içinde şirket 20 çalışanını yemek yemeğine çağıran bir çıngırak çalıyor. Jil Sander ve Joseph gibi lüks markalar için kaşmir tedarik ederek 20 yıl geçirdikten sonra 2016 yılında triko markasını kurduğundan beri ortak bir yemek, Saskia Dijkstra için bir ritüel haline geldi. İlk üç yılda olduğu gibi, ekip sadece dört kişi olduğunda bile, Dijkstra öğle saatlerinde market alışverişine gitmek, sofrayı görmek ve basit ama içeriği bir yemek için ara verirdi. “İyi bir kazak kendinizi iyi hissetmenizi sağlar, ancak iyi yemek aynı zamanda çok daha iyi hissetmenizi sağlar” diyor.
Gemi Aralık 2021’de genişleyip yeni genel geçiş geçişinden bu yana yemekler zorunlu olarak değişti. Extreme Cashmere şu anda pitoresk Grachtengordel incelemesi, kanal gezisiki 17. yüzyıldan kalma bir malikanenin birinci katını ve bodrum katını işgal ediyor. Bina daha önce bir yayınevi ve bir kız okulu barındırıyordu. Şimdi, arka bahçeye bakan birinci kattaki bir oda, bir şef tarafından denetlenen paslanmaz çelik bir mutfağa dönüştürülürken, avluteki salon – parlak kırmızı duvarları ve Delft kiremitli şöminesi olan bir oda olarak hizmet veriyor. yemek alanı. Bodrum katındaki çamaşırhaneler de toplu bir ev içi çabaya ayrılmış: çalışanlar burada kendi kaşmir kıyafetlerini yıkıyor ve kuru için havluların üzerine düz bir şekilde ortaya koyuyorlar. Dijkstra, giysi devası konusunda özellikle tutkulu. Müşterilerine Miele çamaşır makinelerini tavsiye ediyor ve siparişlere kapsamlı bakım talimatlarını ekliyor. Evvel, sokak süveterinin bakımının düzgün yapılmadığını düşündüğü bir müşteriyle karşılaştı ve kendisini yıkamak için eve götürdü.
Dijkstra için iyi bir triko zahmete değer. Kendi deyimiyle “tavizlerle kazak yapmak”la geçen yirmi yılın ardından, tavizsiz bir kalite sunmak amacıyla Extreme Cashmere’i kurdu. ” Ülkenin en iyi süveteri yapmak istedim ve en uzun elyafı satın almam, mümkün olduğu kadar sıkı örmem ve herhangi bir kimyasal kullanmamam gerektiğini belirtmeliyim” diyor. Küçük bir miktar elastan eklendi, bu da süveterlere esnek bir genişliğin sağlanması ve başlangıçta markayı anonim tutmayı seçti, ancak hayal gücünün oluşturduğu bir müşteri ikinci bir parça almak için onu takip etmekte sorun yaşadığında bir etiket ekledi. “Başlangıçta markalaşmaya çevrem vardı çünkü endüstrinin artık ürünlerle ilgili olmadığını, kampanyalarla ilgili olduğunu gördüm” diye açıklıyor.
Ayrıca üniseks, çoğu kişiye uyan tek beden giysiler (çoğunlukla kazak, elbise ve pantolon) ve aksesuarlar sunarak geleneksel kurumsal sintineliği de ortadan kaldırıyor. Dijkstra, Moğol kaşmirinden Hong Kong’da yapılan parçaların yıl boyunca giyilebileceğini (etiket için yaz kaşmir kısa üstler ve pantolon sıcaklar yapıyor) ve tüm durumlar için (web sitesi evlilikler için krem kaşmir eldivenler öneriyor) diyor. Dijkstra, tek beden bedenine “Anahtar kollarını uzun yapmaktır” diyor. Örneğin, en çok satan Juna bisiklet yaka kazası, bileklerinin üzerinde toplandığı için muhafazaya cömert bir şekilde yerleşmiş, ancak kısa bir süre önce onu kavun içinde giymiş olan iki metrelik Minnesota Timberwolves basketbol oyuncusu Karl-Anthony Towns’ın üzerine rahat bir şekilde oturmuştur. saha görünümü için pembe.
Yeni geniş genel merkezde keyif alan Dijkstra, öğle yemeklerinin şenlikli bir şenlikli akşam yemeği geleneği Oluşturulan ve ekip üyeleri yemeklerini ve kutlamalarını kutlamak için girdi. Bu ayın başlarında, bir jübile (özel bir olayı kutlamak için Hollandaca kelime) hem yaşacağı tatili hem de plak şirketi koruyucusu Jules cilt Velde’nin beşinci yıllık çalışma yıldönümünü kutlamak için akşam yemeği. Davet edilenler arasında Velde’nin ebeveynleri Bert ve Sientje deri Velde; Kullanmaktan bu yana Dijkstra’nın stratejik davranışları olan René Eijdenberg; ve Extreme Cashmere çalışanlarının çoğu.
O Cuma akşamı saat 18.00’de misafirlere gelmeye başlarken, sohbet deri Velde’nin basına ortamı hazırlandığı adaşı yan projesi, beyaz fırfırlı elbise koleksiyonu üzerine odaklandı. Mutfakta, Extreme Cashmere kıyafetleri için düzenli olarak yemek pişiren şef Camille Maria’ya markasının iletişim başkanı Wies Verhoofstad, baş yardımcısı görevindeki yakın arkadaşı katıldı. Yemek için ilham kaynağı, aile tarzı bir Noel yemeğiydi ve menü, keto-vegan onur konuğu için tamamen bitki temelli birkaç yemekle beslenmedi. Paylaşılan yemekler arasında Café de Paris sosuyla servis edilen bütün kavrulmuş kereviz ( genellikle biftekle servis edilen bitki katkılı bir kaplama); beurre noisette ile karnabahar; turp ve burrata ile kavrulmuş balkabağı; frenk soğanı ile kavrulmuş yeni patates; ve limonlu karamelize arpacık brüksel lahanası. Tatlı olarak misafirler, taze kış meyveleri ile bez ve rokfor dilimlerinin tadını çıkardılar.
Dijkstra sofrayı kurarken, diğer görevliler çiçek nöbetindeydi. “Takım içinde rekabet yok ve buna değer verecek” diyor. “İnsanlar çok güzel ve biz çok eğleniyoruz.” Burada, benzer bir şenlikli ziyafete ev sahipliği yapmak için ipuçlarını paylaşıyor.
Işıltılı Bir Ruh Hali Ayarlayın
Dijkstra, şirket ekip yemeklerini gülerek “Eskiden votka ile başladık, sonra bir noktada votka ile bitirmeye karar verdik” diyor. Kişinin kırmızı cenaze köpüklü şarap yerine tercih ediyor, ancak bu akşam yemeğinde bir kutlama havası yaratmak için ve ekibin emriyle, misafirler akşama Crémant ve Champagne (“asla prosecco” diyor) ile başladı. Yerel bir İtalyan mecnun olan Casa del Gusto’dan satın alınan etli yeşil zeytin. Birkaç ekip üyesi tarafından ham turp, havuç ve rezene tabakları hazırlandı ve zeytinyağı ve kıyılmış ile birlikte bir Sardunya krakeri olan pane carasau ile servis edildi. Daha sonra misafirler, Dijkstra ve ekibinin birkaç Extreme Cashmere kutlamasına ev sahipliği yapan bir mahalle bistrosu olan Zoldering’de keşfettiği İspanyol Grenache kırmızı olayına geçti. Tavsiye için Zoldering’deki garsona güvenen Dijkstra, “Şarabı severim ama onun hakkında hiçbir şey istemiyorum” diyor.
Vazoları Atlası
Dijkstra, masa üstünü kalabalıklaştırmamak ve misafirler arasındaki sohbeti engellemek için taze çiçeklerle süslerken genellikle kaplardan vazgeçer. Akşam yemeğinden önce birkaç ekip üyesi, deri Velde’nin en sevdiği çiçekler olan mevsim meyveleri ve büyük yıldız çiçek demetlerini almak için koleksiyoncu çiçek pazarına gitti. Çiçekler, koyu pembe ve bordo çiçeklerin masanın üzerine düz bir şekilde yerleştirilebilmesi ve onları yakından hayran kalmaları için boyunlarından kesilmiş. Bu arada, parlak kırmızı meyvelerle muhafaza edilmiş kucak dolusu sarmaşık dalları, basit metal kovalarda tutucu bir şekilde tutulacak ve geleneksel tatil dekoruna saygı duruşunda bulunarak yemek odası ve mermer zeminli giriş salonunun boyutları yerleştirilmiştir.
çek al
“Bizim her zaman bir pötikareli masa örtümüz vardır. Bir bistro gibi – geleneksel, sade, rahat,” diyor Fransa’da büyümüş ve kafe evine Galyalı bir beğeni besleyen Dijkstra. Rahat atmosfer, alçak ahşap tabureler ve uyumsuz tabaklarla vurgulanıyordu. toplu olarak satın alma yer alıyor ve feshedilmiş Amerikan otellerinden porselen satan ofisin karşısında Ayaklı şarap kadehleri yerine, Hollandalı bir ev eşyası mağazası olan Ev Donanımı’ndan bardaklar vardı. veriyor” diyor. “Paolo Conte ile başlıyoruz, ardından Queen, Supertramp ve Robyn’e geçiyoruz, o zaman hepimiz masaların üzerinde dans ediyoruz” diyor.
Peyniri Asla Atlama
Yemek için üretilen ürünler, yerel manav Frank Vork’un yanı sıra yakınlardaki İtalyan mecnundan temin ediliyordu. Dijkstra, “Yiyeceklerin içinde bulunduğu büyük bir parçası olduğu Fransa’da büyüyorum, bu nedenle süpermarketlerden nefret ediyorum. Özel mağazalara gitmeyi seviyorum” diyor Dijkstra. Bitkisel menüye bir istisna, takım geleneği olan peynir yemeği için yapıldı. Dijkstra, “Portolu tuzlu mavi peynir her zaman vardır, bu bizim için büyük bir şey” diyor. Rokfor, Amsterdam’da bir kurum olan peynirci Fromagerie Abraham Kef’ten temini üzümlü ve cevizli krakerlerle servis edilen tabaklara dizildi.
