AKSARAY’ın Büyükerdoğdu Yaylası’nda yaşayan Döne Kızıl ailesiyle birlikte günde yaklaşık 13 saat çalışmayla 300 ila 350 kilo koyun sütünden yaptıkları organik yoğurdu satarak geçimlerini sağlıyor. Döne Kızıl, ” 48 yıldır ailecek koyunculukla uğraşıyoruz. 40 yıldır ise yoğurt yapıp satıyoruz. 7 evladımı yoğurt yapıp satarak büyüttüm. Artık bu işi damadım ve kızımla bir arada yapıyoruz.”dedi.
Eskil ilçesinin köy ve yaylalarında çiftçiler tarafından yapılan doğal yoğurdu nahiye ve etrafında ağır ilgi görüyor. Nahiye halkının bir kısmıda geçimini koyun yoğurdu yaparak sağlıyor.
İlçeye bağlı Eşmekaya beldesi Büyükerdoğdu Yaylası’nda yaşayan Döne Kızıl, ailesiyle birlikte her gün sabah erken saatlerde çalışmaya başlıyor. Aile birinci olarak toprakta otlatılıp getirilen yaklaşık 500 koyununu sağarak sütlerini kovalara dolduruyor. Klâsik tekniklerle büyük kazanlara dökülen sütler odun ateşinde pişirilip, süzülüyor ve daha sonra leğenlerin içene konan suyla soğutulan sütler mayalanıp kovalara dolduruluyor. Her gün yaklaşık 70 kilometre yol kat ederek geldikleri kent merkezinde,sipariş veren restoran ve süt eserleri satan iş konumlarına yoğurtlarını ulaştırıyorlar.
Ailecek 48 yıldır koyun yetiştirip sütünden yoğurt yapıp sattıklarını belirten Döne Kızıl (68),
“Ben 20 yaşında evlendim. 48 yıldır ailecek koyunculukla uğraşıyoruz.40 yıldır ise kendimiz yoğurt yapıp satıyoruz. 7 evladımı yoğurt yapıp satarak büyüttüm. Artık bu işi damadım ve kızımla bir arada yapıyoruz.”dedi.
“ESNAFLARDAN GELEN SİPARİŞLERE KARŞILIK VERMEKTE ZORLANIYORUZ”
Damadı Mustafa Yiğit de günlük nasıl çalıştıklarını anlattı. Yiğit, “Bizim köyde günlük hayatımız çok ağır geçiyor. Sabahın erken saatlerinde kalkıp hazırladığımız yoğurtları günlük Aksaray?a götürüp teslim ediyoruz. Oradan geldikten sonra bir gün sonrası aldığımız sipariş için kendi koyunlarımızı sağıyoruz ve bununla birlikte civar köylerden de diğer üreticilerden süt satın alıyoruz. Sonra burada doğal eksiz koyun yoğurdu yapıyoruz. Mart ayında başlayan dönemimiz aralık ayına kadar sürüyor. Yaptığımız yoğurtları Aksaray, Konya ve Ankara?ya gönderiyoruz. Günlük sipariş üzerine yapıyoruz. Umum olarak 2 ile 1 kiloluk kovalar ve lokantalara da çanakta yapıp götürüyoruz. Yoğurtların toptan fiyatımız 2 kilosu 24 lira 1 kilosu 13 lira, çanak ise 5 lira. Günlük ortalama 300 ile 350 kilo yoğurt yapıyoruz. Haftanın yedi günü çalışarak aylık ortalama 10 ton yoğurt üretiyoruz. Esnaflardan gelen siparişlere karşılık vermekte zorlanıyoruz.”
Beslediği koyunların sütünü satan çoban Neşet Özkara ise, “Bu nahiye yoğurduyla ünlüdür. Köylerde yoğurt yapan aileler var. Biz sütlerimizi onlara veriyoruz. Onlar yoğurt yapıp satıyorlar. Bir koyundan ortalama 300 gram süt elde ediyoruz. Herkes sürüsüne nazaran 50 ile 60 litre süt elde ediyor. Sütün litresini ise 6 liraya veriyoruz. Bu günümüze çok şükür koyunculuktan para kazanıyoruz” diye konuştu.
Memurlar
