Giresun ve Trabzon vilayetleri ortasında kolbastı polemiğinin akabinde bugünlerde ekmek hengamesi başladı. Giresun’un Görele ilçesinin Çavuşlu Beldesi’nde üretilen Çavuşlu ekmeğinin geçtiğimiz haftalarda Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafik işaret tescilinin yapılmasının akabinde Trabzon’un Vakfıkebir ilçesindeki fırıncılar taklitlerinin yapıldığını ileri sürerek kelam konusu ekmeğin özelliklerinin yalnızca kendi ekmeklerinde olduğunu savundu.
Çavuşlu ekmeğinin ustaları ise çok evvelden Vakfıbekir’den Çavuşlu’ya gelen bir çırak sayesinde Vakfıkebir ekmeğinin ortaya çıktığını ileri sürerken, Vakfıkebirli ustalar da, Vakıkebir’den Çavuşlu’ya giden bir usta sayesinde Çavuşlu ekmeğinin ortaya çıktığını kaydetti.
“Benzerlik tıpkı, özellikler farklı”
Bahisle ilgili açıklamalarda bulunan Görele Belediye Lideri Tolga Erener, “Yaklaşık 2,5 yıldır yaptığımız teşebbüsler sonucunda Çavuşlu ekmeğinin Coğrafik işaretini aldık. Bu hususla ilgili olarak sınırdaşımız olan vilayet bu ekmeğin kendilerine ilişkin olduğunu tez etmeleri gündeme gelmemesi gereken bir bahistir. Zira Vakfıkebir ekmeği de bizim bir bedelimiz. Çavuşlu ekmeğine gelince 300-400 yıllık bir geçmişe sahiptir. Bizim ekmeğimiz ekşi mayalı olarak yapılır, tadı ve saklanma mühletinin uzunluğuyla Vakfıkebir ekmeğinden daha farklıdır. Bununla birlikte her iki ekmeğimizde baş tacımızdır. Bu tezleri yersiz buluyorum. Bir müddet evvel de her iki vilayet ortasında kolbastı tartışması var. Fakat Bulancak hobteki farklıdır, Trabzon kolbastısı farklıdır. Bu farklılıkların hepsi bizim kültürel zenginliğimizdir” dedi.
“Çırak geldi usta gitti, Çavuşlu ekmeğinin sırrını öğrendi”
Çavuşlu ekmeği ustalarından Aydın Göral ise Çavuşlu ekmeğinin tarihi prestijiyle Vakfıkebir ekmeğinden daha eski olduğunu vurgulayarak “Bize dedelerimizden anlatılana nazaran Vakfıkebir’den bir kişi çırak olarak Çavuşlu’daki fırınlardan birinde çalışmıştır. Daha sonraki yıllarda Vakfıkebir’e dönerek birebir ekmeği öğrendiği üzere yapmaya başlamıştır ve böylece Vakfıkebir’de Çavuşlu ekmeği yapılmaya başlamıştır. Sonraki yıllarda ise isim değiştirerek Vakfıkebir ekmeği ismini almıştır. Münasebetiyle çırak olarak gelmiş usta olarak gitmiş ve ekmeğimizin sırrını öğrenmiştir” savında bulunurken, Can Tahmaz ise “Bizin Çavuşlu ekmeği olarak tek rakibimiz kendimiziz. Biz kendimizle yarışıyoruz. Çavuşlu küçük bir belde olabilir ancak tarihi yüz yıllara dayanan bir idare merkezidir. Çavuşlu Osmanlı Devrinde de büyük bir yönetim merkeziydi ve Çavuşlu ekmeğinin tarihi de bu yıllara dayanmaktadır” sözlerini kullandı.
“Çavuşlu ekmeği, Vakfıkebir ekmeğinin taklididir “
Çavuşlu ekmeğinin lakin Vakfıkebir ekmeğinin taklidi olabileceğini tabir eden Vakfıkebir Fırıncılar Derneği Lideri Davut Kutoğlu ise, “Vakfıkebir ekmeği 2 yıl evvel coğrafik işaret tescilini almış bir markadır. Çavuşlu’da da bu cins ekmek yapılıyor fakat tabiri yerindeyse taklit ediliyor. Bunu en iyi vatandaşlarımız kıymetlendirir. Çavuşlu bu ekmek işinin yalnızca ticaretini iyi yapıyor, Vakfıkebir’de ise kalite yapılıyor. Vakfıkebir ekmeği 200 yıllık bir geçmişe sahip. Bildiğimiz kadarıyla 1930’lu yıllarda Vakfıkebir’den bir usta Çavuşlu’da esnaflık yaptı. Vakfıkebir’den birinin orada fırın açması Çavuşlu ekmeği olduğunu göstermez. Bizim ekmek ekşi maya ile yapılıyor ve uzun müddet bayatlamıyor. Her yörenin kendine nazaran özellikleri vardır. Bu özelliklerine nazaran coğrafik işaret alabilir lakin Vakfıkebir ekmeğinin özellikleriyle, kriterleriyle coğrafik işaret alamaz alırsa bu lakin taklididir olur” dedi.
Memurlar
