Şanlıurfa ve Gaziantepliler arasında çıkan lahmacun tartışmasına Siverekli sanatkarlar da katıldı.
Güneydoğu Anadolu Yeri başta olmak üzere Türkiye’nin her bölgesinde beğeni ile yenilen lahmacun, Şanlıurfalı ve Gaziantepli sanatkarlar arasında tartışmaya neden oldu. Şanlıurfalı sanatkarlar lahmacunun ana hususu soğan derken, Gaziantepliler sarımsak diyor. Şanlıurfa ve Gaziantepli sanatkarlar arasında yaşanan tartışmaya, Siverekli sanatkarlar da katıldı.
15 yıldır Siverek’in Kışla Caddesi’nde kasaplık yapan ve sipariş üzerine lahmacun içi hazırlayan Mustafa Aykar, lahmacunun ana hususunun soğan olduğunu söyledi. Aykar, “Yıllardır lahmacun yapıyorum ve soğanlı yapıyorum. Lahmacun soğanlı yapılır. Sarımsaklı lahmacun, lahmacun değildir. Evet birkaç baş atıyoruz içine tat versin diye, o kadar yani. Antepliler sarımsak diyor fakat bilmiyorlar. Antepliler bizim lahmacuna karışmasın” dedi.
Lahmacunun yapılışını da anlatan Aykar, “Lahmacunun ana unsuru daha evvel de söylediğim üzere kuru soğandır. Daha sonra kuzu eti ve kuyruk yağı, maydanoz, domates karıştırıyoruz. Bunlara baharat ve Urfa isotu ekliyor ve karıştırıyoruz. Karıştırıp kıvamına getirdikten sonra odunlu taş ekmek fırına atıyor ve kısık ateşin sıcaklığında pişiyoruz” diye konuştu.
Taş fırın sanatkarı Ahmet Kızılkaya da, lahmacunun soğanlı olduğunu, ona tadı verenin de kısık odun ateşinde pişmesi olduğunu belirtti.
Memurlar
