Milliyet’ten Ebru Sungur’un haberine nazaran:
Meskenlerde her yıl yapılan kış hazırlıkları bu yıl koronavirüs salgınıyla artan ‘sağlıklı beslenme’ ve ‘bağışıklığı güçlü tutma’ farkındalıklarıyla daha da hızlandı. Semt pazarlarında evvelki sonbaharlarda bir ya da iki tezgahta rastlanılan turşuluk eserler, bu yıl adım başı karşımıza çıkar oldu. Salçalık domates ve biberin kırmızıya boyadığı semt pazarlarında bu eserlere de ilgi yüksek. Semt pazarının nabzını Milliyet okurları için tuttuk.
Turşuya hücum!
Probiyotik tesiriyle bağışıklığı güçlendirdiği söylenen turşu ve buna yönelik eserler, bugünlerde pazarın gözdesi. Acur, kelek, yeşil domates, kornişon, biber üzere turşu yapmaya has eserlerden oluşan tezgahlarda, tüm eserlere tek fiyat konuluyor, bu fiyat da 2 lira ile 5 lira ortasında değişiyor. Vatandaş filesine istediği eserlerden dolduruyor. Turşu için gereken sarımsak, tuz, sirke üzere öbür gereçler de dikkate alındığında 1 kilogram mesken turşusu 3-6 liraya mal oluyor.
Salçasız olmaz
Pazarda açık olarak satılan turşuya da ilgi epeyce fazla. Kilogramı 16 lira olan bu turşu, vatandaşın isteğine nazaran karışım yapılarak sunuluyor. Zincir marketlerde karışık turşunun 1 kilogramı 7 lira ile 11 lira ortasında değişiyor. “Hem sağlıklı olayım hem de damağım şenlensin” diyerek İstanbul’un ünlü turşu dükkanlarının yolunu tutanların ise 1 kilogram karışık turşu için en az 20 lirayı gözden çıkarması gerekiyor.
Türk mutfağının vazgeçilmezi salçayı konutta yapmak isteyenler için de semt pazarları iyi bir seçenek. Pazarda salçalık domatesin fiyatı 2 lira, salçalık kırmızı kapya biberinki de 5 lira. 3-4 kilogram domatesten 1 kilogram salça çıktığı hesabıyla maliyet 6-8 lira ortasında değişiyor. Bu eserin marketteki kilogram fiyatı ise 9 liradan başlıyor.
1 kilogram biber salçası yapmak için ise en az 5 kilogram biber kullanmak gerekiyor ki, böylelikle maliyet 17.5 lira oluyor. Markette 1 kilogram biber salçasının fiyatı ortalama 22.5 lira. Alışılmış konutta salça yaparken tuz, pişirmek için doğal gaz üzere maliyetlerin yanında ağır emeği de göze almak gerekiyor.
Memurlar
