Adana’da 1968 yılında pastane işleten babasının yanında 1980 yılında börek imalini öğrenen Levent Tamtürk (48), yıllarca hem okuluna devam etti hem de kendisini börek üretiminde geliştirdi. Askere gidip geldikten sonra babasından kullanmak için motosiklet isteyen Tamtürk, kendisine motosiklet yerine aliminyum tezgah almasıyla birinci börek macerasına başladı. Kısa müddette lezzetiyle tanınan ve Türkiye genelinde 183 şubeye ulaşan Tamtürk, ortaklarıyla birlikte 1000 bireye istihdam sağlamaya başladı.
Yüreğir ilçesi Süleyman Vahit Caddesi üzerindeki birinci dükkanında kalan Tamtürk, müşterilerini birinci günkü üzere karşılayarak, böreklerinin lezzetlerini tattırmaya devam etmeyi amaçlıyor.
‘BABAMIN ALDIĞI SEYYAR TEZGAHLA BÖREK SATIŞINA BAŞLADIM’
Babasının pastanesinde börek imalini ve başka eserlerin imalini öğrendiğini söyleyen Tamtürk, “Böreğin yapılışını öğrendikten sonra ‘daha iyi nasıl yaparım’ diye araştırmalara başladım. Adana’da birinci defa 22 yıl evvel kaşar peynirli börek yapan biz olduk. Daha sonra peynir ve hamur arayışlarına girdim. Baklava üzere çıtır olmasını, künefe üzere sünmesini ve su böreği üzere yumuşak olmasını istedim. Böreklerim bu niyetlerimle ortaya çıkmış oldu. Bu niyetlerimi hayata geçirdiğimde müşterilerim tarafından çok beğenildi. Daha sonra daha da iyi peynir arayışına girdim. Şu anda 3 yörenin yayla sütlerini toplatıp, yaptırdığım peynirlerin karışımından böreğimin reçetesine ulaştım” dedi.
KEBAP VE ŞALGAM KÜLTÜRÜNE BÖREK KÜLTÜRÜ KAZANDIRDI
Adana kültürünün kebap ve şalgam olduğunu söyleyen Tamtürk,”Neden bu kentin böreği de olmasın’ dedim. Biz de kültürümüze böreğimizi katmış olduk. Bu da benim için bir gurur kaynağı. Çok şükür 183 şube olduk. 1000 çalışanımız var. Hiç kestirim edemezdim bu noktalara geleceğimi. Benim maksadım para kazanmak değildi, müşteriyi şad etmekti” tabirlerini kullandı.
‘ADANA BÖREĞİNİ TÜM DÜNYAYA TATTIRACAĞIZ’
Türkiye genelinde 183 şube ile günlük ortalama 3 bin tepsi börek imal ettiklerini belirten Tamtürk, “Pandemi periyodunda siparişlerimiz ve paket servisimiz çok arttı ve 70 şube daha açabildik. Adana’daki birinci şubemize Türkiye’nin her vilayetinden gelenler oluyor. Yurt dışında ise Almanya, Hollanda, Macaristan ve Bulgaristan’da mukavelelerimizi yaptık. Onlarca şube bu ülkelerde faaliyete girecek. Adana böreğini tüm dünyaya tattıracağız” diye konuştu.
‘DEVAMLI GELİYORUM’
Börek yemek için birinci şubeye yıllardır geldiğini söyleyen Volkan Yel ise şunları kaydetti: “6 yıldır devamlı geliyorum. Beğenmesem gelmem. Öbür yerlerde de börek yediğim için ortadaki farkı net bir biçimde görüyoruz. Levent ustamız resmen bir sanat icra ediyor.”
Memurlar
