İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası Lideri Şükrü Erişen, yaptığı açıklamada ‘İzmir Gevreği‘ için Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptıkları müracaatın kıymetlendirme evresinde olduğunu, üretim formülü ve tadı başka vilayetlerdeki simitlerden farklı olan İzmir Gevreği ile ilgili farkındalık yaratmak istediklerini belirtti.
İzmir Gevreğinin kendine has lezzete sahip olduğunu kaydeden Erişen, açıklamada şu sözlere yer verdi:
“İzmirliler ‘simit’ demez, ‘gevrek’ der. Nitekim de İzmir Gevreği öbür vilayetlerde satılan simitlerden hem görünüm hem lezzet hem de üretim biçimi açısından farklıdır. İzmir Gevreği evvel pekmezde sonra fırında iki defa pişer. İsmi üstünde gevrek gevrek pişer. Hamuru yoğrulup sıcak pekmez kazanında bir dakikaya yakın haşlanıp kabartılır, sonra susama bulanıp fırında pişirilir. Başka vilayetlerde ise üretim farklıdır. Örneğin İstanbul simidi üretiminde hamur soğuk pekmez kazanına sokulup susamlanır ve fırına verilir. Bu biçimde iki eser ortasında lezzet ve görünüm farkı da oluşur. Biz gevreğin mideye gitmeden evvel göze de hitap etmesi gerektiğini düşünüyoruz. İzmir Gevreğinin tescilini alacağız ve kentimizin değerli bir pahasının ismini, özelliklerini müdafaa altına alacağız, gelecek jenerasyonlara taşıyacağız.”
Memurlar
