– Besin Mühendisleri Derneği Lideri Abdussamed Uzunluğu, tüketicilerin yanlışsız bilinçlendirilmesinin kıymetine dikkati çekerek, “Paketli eserlerde kullanılan her şeyin şeffaf bir halde etikete de yazılması gerektiği kanaatindeyiz.” dedi.
Uzunluğu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tüketicinin, ne yediğini bilmesinin en doğal hakkı olduğunu söyledi.
Paketli eserlerin insan için hayatın bir kesimi durumunda olduğunu aktaran Uzunluğu, “Paketli eserlerde kullanılan her şeyin şeffaf bir formda etikete de yazılması gerektiği kanaatindeyiz.” dedi.
Uzunluğu, paketli eserlerde de bulunabilen trans yağların bir müddettir gündemde olduğunu belirterek, şunları kaydetti:
“Trans yağ diye tabir edilen, esasen yağ içerisindeki yağ asitlerinin doymuş ya da doymamış olmaları ile direkt ilgili değildir. Trans yağlar, doğal ve yapay olarak iki formda hayatımıza girmektedir. Doğal olan, geviş getiren hayvanların et ve süt eserleri ile soframıza geliyor ve bu trans yağlar, tüketim ölçüleri ve kelam konusu eserlerdeki oranları göz önüne alınarak zararsız olarak kıymetlendirilir. Yapay olanı ise bitkisel yağların hidrojenle doyurulması süreciyle ve tekrar yüksek sıcaklığa maruz kalmasıyla oluşan trans yağlardır ki asıl tehlike buradadır. Endüstriyel trans yağlar sıhhat için hayli ziyanlıdır. Pek çok farklı gayeyle paketlenmiş eserlerde, hazır besinlerde bulunan bu yağın çok tüketiminin önemli sonuçları olabilecek hastalıklara yol açabileceği bilinmektedir.”
Trans yağların; besinlerin raf ömrünü uzatmak, daha lezzetli olmalarını sağlamak üzere pek çok hedefle çeşitli eserlerde kullanıldığını aktaran Uzunluğu, besin bölümünde trans yağ içeriği en yüksek besinlerin margarin, unlu mamuller, cips, dondurma, patlamış mısır, patates kızartması, atıştırmalıklar ve pek çok farklı emelle paketlenmiş eserlerde, hazır besinlerde bulunabildiğini anlattı.
– “Trans yağ oluşumlarının etikette kesinlikle belirtilmesi gerekmekte”
Abdussamed Uzunluğu, Tarım ve Orman Bakanlığının, Mayıs 2020’de Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Besin Kodeksi Besinlere Vitaminler, Mineraller ve Makul Öteki Ögelerin Eklenmesi Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik ile besinlerde kullanımı kısıtlanmış ögeler listesine trans yağları da eklediğini hatırlatarak, şöyle devam etti:
“Buna nazaran, perakende işletmelere arz edilen besinler ile son tüketiciye sunulan besinlerde trans yağ ölçüsü, toplam yağın 100 gramında 2 gramı geçemeyecek. Bakanlık, yapmak istediği yönetmelik değişikliği ile bu bilginin etiketlerde yer almasını yasaklıyor. Türk Besin Kodeksi Besin Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik taslağına nazaran ‘Yönetmelik ile getirilen kısıtlamalar kapsamında besin etiketlerinde trans yağ ile ilgili beyan yapılmaz’ kararına yer veriliyor. Taslağın bu haliyle kabul edilmesi halinde besin eserlerinin trans yağ içerip içermediği etiketlere yazılmayacak.”
Trans yağların yüzde 2 ile sonlandırılmasının sıhhat riskleri açısından pek yerinde bir değişiklik olduğuna işaret eden Uzunluğu, “Üretim uygulamaları ve teknik kimi nedenlerle önüne geçilemeyen trans yağ oluşumlarının etikette kesinlikle belirtilmesi gerekmektedir. Sürecin bundan sonraki kısmında ise kontrol düzeneğinin çok iyi işlemesi gerekir. Belirlenen limitleri aşan üreticilerin ağır formda cezalandırılması, hatta mahpus cezasına çarptırılması ve bilhassa tüketici beslenme şuurunun artırılması istikametinde çalışmaların yaygınlaştırılması en sağlıklı tahlil olacaktır.” tabirlerini kullandı.
Memurlar